葉鈺雯 精準營養 WFU

2022年11月1日 星期二

2022 MBI symposium『第十二屆身心介面國際研討會』紀錄


作者:葉鈺雯



『營養精神醫學新時代』已然來臨

非常榮幸能與TSNPR學會理事一同參與『第十二屆身心介面國際研討會』,並在議程中收穫PNIRS國際專家組織致力於探討神經系統、免疫系統、飲食行為與健康之間的關係。

身處整合性健康管理的視角,更不容忽視個案身心健康的重要性,在診間常與個案溝通時,發現各式(激烈的)飲食行為,往往背後是牽涉著更多身心靈層面的問題,除了與個案一同討論強化對食物的認知並促成有效的飲食行為改變,並視情況適時提供轉介資源,與心理師、身心科醫師的共同照護合作;也將持續運用特定營養素來支持個案的整體健康平衡,如特定B群之形式與成員應用、omega-3脂肪酸與其比例、基礎營養素的支援等提供未來營養精神醫學照護上的實證醫學參考。

以下分享議程中我很喜歡的主題 - 關於情緒、心理疾病與營養素、飲食行為介入的相關討論

1. Omega-3脂肪酸的應用 Omega-3 PUFA in ADHD, ASD, Depression. 

2. 飲食行為部分 Subjective implications of dietary intake and eating behaviors for people.
  • 提供個案更多理解飲食攝取與飲食行為間的相關性 
  • 理解病態/非正常飲食行為(感覺害怕/生氣/擔心時的進食行為)背後的關鍵心理因素,予以協助緩解 
  • 建立健康照護系統,全面支持個案的飲食行為改變
3. 探討焦慮的盛行率與其社會醫療成本及可能介入方式:(GAD-7)焦慮量表、追蹤生化代謝指標urine pyrrole評估焦慮狀態;並探討B6, GABA與鋅在焦慮狀態中扮演的角色。

4. 生酮飲食於特定神經、腦部疾病之應用

5. 維生素D於神經退化性疾病(阿茲海默症)的角色與機轉


探討的主題雖然面向廣泛,但其實綜觀身邊親友或個案,仍常有身心狀況的困擾或睡眠障礙等問題,願我們都能在身心健康時,正視自己的壓力源、心理問題,也許是透過飲食行為浮現、情緒潰堤邊緣所覺察或是對於日常的抗壓身體已有所症狀反應(如腸躁症等),都是身體提供給我們的微小訊號,提醒我們維持身心平靜自在是健康的最大資本。

願每個人都找到屬於自己身心平靜的特定儀式🙏  

對小葉營養師而言是『享受美食、沖煮咖啡與進修吸收醫學新知』這三個方式,且又能持續助人健康(大心),常為此感到滿滿的平靜與充電療癒! 希望大家在生活倉促繁忙之餘也要多多關照自己,儘早找到/知道幫助自己身心安頓的一個儀式。


精神營養醫學相關資訊


歡迎對此議題有興趣的朋友關注追蹤『TSNPR台灣營養精神醫學研究學會』,疫情期間也可陸續參與豐富的線上講座課程 

第十二屆身心介面國際研討會*』
*由TSNPR台灣營養精神醫學研究學會與 PNIRS 精神神經免疫學研究學會 (PNIRS) 共同舉辦的 跨洲際的亞太區會議 (PNIRSAsia-Pacific Symposia)。

由精神神經免疫學研究學會 (PNIRS) 專家學者進行的會議演講,探討發炎與疼痛背後機制如何作用於大腦,進而影響人類的情緒、動機和認知,並展示其最新的研究數據與見解。


精準營養

2022年10月30日 星期日

咖啡館裡的營養學家

 



創辦人Sophia Yeh 小葉營養師


Sokoso cafe手勾手咖啡館開設於2014年,座落於彰化市中心,鄰近彰化八卦山、縣府與彰基總院等交通便利之處。手勾手以豐富你我的〔好飲・好食〕生活理念,全心投入於店內每一項飲品、餐點的設計製作至呈現

選擇「咖啡店」的模式作為一個平台與媒介,除了本身喜歡喝咖啡之外,也期許咖啡店的型態不侷限只是一個用餐的場所,也是一個空間。是個你用完餐會捨不得離開的地方,一個你願意花時間停留的地方,也才有更多的機會與人交流,傳遞營養師選食的思維、創造一場不同以往的真實餐桌體驗(無添加物、無加工品餐點。

在咖啡館中讓這一切實現,才不會消磨自身對營養、美食與咖啡結合的熱情,也提供消費者有一個選食共享的平台,才能持續發展專業,體現營養師價值。 


精品咖啡推廣





無添加飲食的餐點供應 SOKOSO CAFE X Rainbow Brunch

以彩虹飲食為核心,設計早午餐用餐體驗



「享受創作的樂趣,美感、食物味覺與營養的設計師,調配口感的層次與色澤分佈。」– Rainbow diet 


最新文章


2022年10月24日 星期一

走出白色巨塔到咖啡館,讓營養師的專業幫助到更多人。(2022個人品牌工作坊-心得文)


作者:葉鈺雯 





個人部落格,將知識傳遞給民眾的最佳解方。


回首一頭栽進食物與營養領域,一路走來經歷的職涯轉變:從醫學中心臨床營養師出走,到成立 Sokoso café(咖啡館裡的營養學家),再加上自身多次被營養醫學所救的疾病經歷後,內心總想方設法,希望能提供大眾去認識,日常的食物與營養素可以擔當保健之道的關鍵角色。





這一路上卻常因「埋首苦做,憨慢講話」不得要領,在第一次創業咖啡館的過程中,不擅於使用社群平台做互動,已覺察對於品牌的樹立與推動、經營的影響是持續陣痛存在著。想起講師分享的「如果不發聲,就會被發聲」,若只見錯誤資訊不斷被引用而不堪其擾,不如起身投入擔當健康促進的要角。

因此,在自己深耕多年的營養專業領域建立個人品牌,希望強化自身的弱點、打破對品牌的既有想法。長年身為營養醫學的見證人與實踐者(XD)開始將論述的話語文章化,簡化並減輕工作負荷、重新聚焦工作能量重點、再進階將專業知識圖像化,才能真正發揮最大槓桿效益,將所學助人並達到希望完成的願景:「建立個人品牌部落格,是將正確知識傳遞給民眾最好的方法,才有機會影響數以萬計甚至百萬人的就醫行為。」


看著校友們成功建立個人品牌,終於輪到自己踏出這一步!


長期追蹤新思惟,對眾多個人品牌的扶植成立,是在這一片網路聲浪中仍能保有(純粹)傳遞正確資訊的一股清流。這時才開始思考,這一切終將與我有何切身相關?

很滿意今年終於決定來上課,當作送給自己二十年持續深耕營養醫學領域的最佳禮物。追蹤蔡校長與新思惟國際的粉專與部落格多年,沒想過會有參加實體課程(小粉絲追星)的一天!

難忘上課前一天收到校長私訊,簡單一句話語擲地有聲:「營養師可以跟每個人都相關。」在課堂中獲得劉醫師的分享,嘗試不要抗拒個人品牌的建立,「學習抱持正確觀念看待網路的心境,與網路世代共存,讓累積多年的成果,能有天在轉換時,達到下一個想看到的境界。」這才讓我放下數年來的躊躇不前,在自我懷疑之間,終於找到內心的平靜,確立前進的腳步與方向。

報名《網路時代之個人品牌工作坊》有幸能一睹兩位講師的風采,全場精闢的演說與整體產業結構分析,更甚者連具體的工具、課程手冊(從架站的拆解步驟、閱讀的舒適度對應後台的鋪陳設定)等,從內到外、從無到有、從虛無到實體,讓我們一路學著摸索架站的色塊配置,整合盤點、練習輸出腦中所思所想化為文章脈絡,再從網路世界到實際的閱讀互動呈現,都幫我們準備好對應的步驟,更透過課程去體驗、感受團隊持續協助同學們優化自身架站的能力。

在經過一天課程的洗禮後,無論是面對網路世代的正確態度,或是創業最難突破的自我思維,都能升級更新完成心態 2.0 版本 XD。


下個十年,我想為自己累積專業的個人品牌。


感謝講師與團隊助教們的協助,讓這幾個月來所慢慢累積的素材(專業形象照 / 品牌 Logo 等)能統整在 banner,讓自己首次透過不同的擺放定位與配色,嘗試在個人網站中呈現。

回想起每一步,都有它的意義,先是與專門拍攝醫事人員的攝影師溝通、定位想傳遞的專業形象,確立了專業形象照的風格與色調呈現,再到個人品牌 Logo 的元素設計,使品牌核心意象能傳遞個人特色與專長面向,希望大眾對於專業醫療人員有親切可近的印象。

因主視覺的品牌色塊尚未出稿(色號),所以只能先靠手動選取的十六進位值模糊選色,與網站配色盡量做媒合,是目前製作上覺得最卡關的地方。至於文章列表的製作與頁籤的設定,也將在日後因應受眾是誰、衛教內容與呈現方式等具體需求,逐步做調整。

另外,練習插入 YouTube 影片不知為何無法按照步驟完成,剛好用到自己過去的演講影片,重新檢視當時寫給學生們共享的話,歷經歲月的考驗仍然很有感◦「食物是病因,也是解藥。從現在,預約未來的自己!」還好沒有愧對十年前預約的那個自己,希望下個十年因個人品牌的成立,給自己一個雋永的部落格,以後也帶著兩個孩子架站,希望能貼近孩子的世界。

「生活中,我們常執著於眼前的美好(舒適圈),而忘記一些成就是需要日積月累的耕耘。」理解到個人品牌可以陪伴我們累積並完成許多想做的事,當初參加課程所寫下的困頓提問,就留待日後個人部落格來完成 XD。

報名時,課前提問如下:
紀錄:自身所學嚴謹又繁雜的營養醫學 / 功能醫學歷程,讓大眾更加認識這是健康促進的重要方法之一。
建立:個人品牌提供顧問服務,與企業 / 診所 / 機構合作建構營養照護的整合服務。讓大眾在接觸鋪天蓋地的各項自費醫療下,釐清需求,增加接受與否的評估準則。
分享:深度健康的資本累積,源自於個人化營養照護,如何盡早從生活的方方面面著手;避免在醫療院所看診只能無止盡的收集各式生活習慣 / 飲食不當觸發疾病的個案。

隨著年齡增長,越能體悟在台下盡情吸收學習,當學生是一件多麽幸福的事!再次感謝新思惟團隊,呈現如此細緻又實用的個人品牌課程!

註:
感謝蔡校長與團隊的協助與肯定:專業的形象、清新的 Logo、良好的版面編排,獲得「最佳網站設計大獎」。


關於《新思惟國際》網路時代之個人品牌工作坊



最新文章



2022年10月21日 星期五

歷程紀錄

擁有一間咖啡館?最浪漫的工作?(2017全聯會 TDNews)


最新活動



從現在看見未來 (2016彰師大TED演講)





2016年有幸獲邀擔任國立彰化師範大學所舉辦的TEDxNCUE講者,以「嚮」為主題,分享自己在體驗疾病的過程時,深刻感受食物營養的力量幫助自身恢復眼疾,因而創業 sokoso cafe 手勾手咖啡—建立飲食推廣的場域 ,開始思考疾病與健康/食物與營養素的關聯運用,並將這一路來看待食物的核心信念做介紹。

當年青澀的自己,雖初認識功能醫學,但也忍不住與台下聽眾淺談其醫學思考脈絡之觀點,後來就開始全心投入鑽研精準醫學領域。!符合「嚮」TEDxNCUE 主題『看見自己心中最深處的初衷,找出自己對於特定事物的熱忱以及喜愛』

▹食物是病因,也是解藥。從現在,預約10年後的自己!
▹手勾手,趨吉避凶的飲食之路心法!
▹可以吃的東西就是食物嗎?先學會分辨食物跟食品的區別,每一次的消費選擇都是改變的機會
▹生活中我們常執著於眼前的美好,而忘記一些成就(健康資本)是需要日積月累的耕耘。




彰師大NCUE學生們精心製作並佈置講者的生涯特色呈現(食物X營養素X咖啡X餐點),展現相當優秀的策展能力。(同場講者有國際報導專題記者與各大活動雙語主持人等👍)









註:「嚮」TEDxNCUE  「心之所嚮,身之所往」,嚮,是嚮往,也是方向。 
嚮往是夢想的代號,然而夢想總深藏在心中。逐夢到築夢的旅程猶如逆水行舟,得以突破難關的推手即是熱忱以及初衷。藉由年會講者的演講,讓所有參與者看見自己心中最深處的初衷,找回最初對於事物的熱忱以及喜愛,不添加任何主觀意識,進而引導他們走向正確道路,航向目標航道,最終找到屬於自己的方向,建造出屬於自己的人生故事。


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擁有一間咖啡館?最浪漫的工作?(2017全聯會 TDNews)


作者:葉鈺雯

 幾年前在臨床工作時,身體出現狀況,有過一段眼睛近乎看不清楚的黑暗日子,醫師束手無策,醫學上是無法醫治的視野盲點,只能使用類固醇藥物抑制視力惡化。不甘心這麼年輕,眼睛從此要蒙上陰影,決定運用營養所學,開始搜尋國外文獻,嘗試透過營養飲食來改善病症。一年的飲食調整,輔以保健品提高營養素攝取量,視力奇蹟似的慢慢恢復。連醫生都十分訝異,希望能納入Case Report。這段經歷,使我更確信走對了營養師這條路!研讀十幾年的營養學,受益最多的是自己!

 也因此,開始思考營養師在目前醫學領域中的定位,營養師應從「病發後的諮詢照護」,轉換為「疾病發生前,建立飲食觀念避免疾病發生」,將營養照護拉到更前線,期許自己透過專長(營養)結合興趣(咖啡),建立一個推廣『食物的力量,營養的價值』的平台。


以營養師的身份經營咖啡館,並沒有想像中的優勢


大眾對營養師的刻板印象—「營養師設計的食物,因營養的諸多考量與限制,感覺好像不是特別美味!」因為如此,希望藉由咖啡的細膩迷人作為媒介與大眾交流。譬如不同產區咖啡豆的風味特性,加上不同的生豆處理方式(水洗、日曬、蜜處理),再搭配各種沖煮手法(時間的掌握、咖啡粉的粗細、溫度的控制)等參數,都會影響最終呈現的風味,讓來店的咖啡饕客,也能輕易分辨出細微的差異與風味優劣。

經營一間店最重要的「知音客群」,讓重視吃與味蕾體驗的客群產生認同,不是只把健康當口號呼籲,最終考驗的仍是餐點好吃,顧客會不斷回流才能繼續經營發展。食物的推廣也是一樣的道理,咖啡族群的客人味蕾敏銳,我們採用天然食材的種種堅持,讓大家多接觸相信終究能尋覓知音引起共鳴。
by 咖啡館裡的營養師 中華民國營養師公會全國聯合會 TDNews電子報第三十九期

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